Научись готовить вкусный безглютеновый хлеб на закваске
Это проще, чем кажется!
Привет!
Меня зовут Татьяна Желудкова. Я автор блога о здоровом образе жизни Naturfit.
Мой блог появился в далеком уже 2012 году. В нем я исследую тему питания и его влияния на здоровье. Мне всегда хотелось быть молодой, красивой, энергичной, а значит - здоровой.
Желание печь хлеб появилось у меня, как и у многих, из потребности питаться вкусно и максимально полезно. А печь хлеб без глютена в какой-то момент стало необходимостью.
Свой первый хлеб я испекла в 2015 году. Это был традиционный хлеб на пшеничной закваске.
Сейчас я пеку вкусный и красивый безглютеновый хлеб, но таким он начал получаться далеко не сразу. Пришлось много учиться и эксперементировать.
Меня зовут Татьяна Желудкова. Я автор блога о здоровом образе жизни Naturfit.
Мой блог появился в далеком уже 2012 году. В нем я исследую тему питания и его влияния на здоровье. Мне всегда хотелось быть молодой, красивой, энергичной, а значит - здоровой.
Желание печь хлеб появилось у меня, как и у многих, из потребности питаться вкусно и максимально полезно. А печь хлеб без глютена в какой-то момент стало необходимостью.
Свой первый хлеб я испекла в 2015 году. Это был традиционный хлеб на пшеничной закваске.
Сейчас я пеку вкусный и красивый безглютеновый хлеб, но таким он начал получаться далеко не сразу. Пришлось много учиться и эксперементировать.
Технология приготовления безглютенового хлеба очень похожа на приготовление традиционного, но есть свои нюансы.
Именно поэтому я создала свой курс.
Именно поэтому я создала свой курс.
Хочу поделиться с вами своим опытом, наблюдениями,
выводами и тонкостями приготовления безглютенового хлеба
выводами и тонкостями приготовления безглютенового хлеба
Для кого этот курс
- 1Для всех, кто заботится о своем здоровье
- 2Для тех, кто страдает целиакией или у кого есть дети и родственники с этим заболеванием
- 3Для тех, у кого есть непереносимость глютена
- 4Для тех, кто страдает аутоиммунными заболеваниями
- 5Для тех, кто хочет справиться с дисбактериозом и улучшить работу кишечника
- 6Для тех, кто хочет разнообразить свое питание и попробовать новые вкусы
- 7Для тех, кто печет на заказ и хочет предложить своим клиентам актуальный продукт
- 8Для тех, кто хочет не только печь по рецептам, но и понимать технологию
Почему хлеб на закваске? Именно от закваски зависит вкус, аромат и внешний вид хлеба. И безглютенового тоже! Закваска – это микс молочно-кислых бактерий (МКБ) и диких, спонтанных дрожжей. В процессе ферментации муки происходит расщепление сложных крахмалов и белков до более простых и лучше усвояемых форм, которые не будут вызывать вздутия и метеоризма. Еще один бонус, – фитиновая кислота нейтрализуется в процессе ферментации, а значит наш организм сможет лучше усваивать витамины и минералы. |
Чему вы научитесь
в зависимости от выбранного тарифа
- 1Выращивать
дикие дрожжи - 2Выводить
безглютеновую закваску - 3Поймете, для чего нужен каждый ингредиент, как он работает и какие есть альтернативы
- 4Поймете, какой инвентарь и для чего вам нужен или не нужен
- 5Поймете принципы приготовления
безглютенового хлеба - 6Научитесь
чувствовать тесто - 7Узнаете какие ошибки и из-за чего возникают, как их устранить
- 8Поймете, как составлять свои рецепты
Что такое ферментатор? В каком-то смысле ферментатор очень похож на комбучу. Вы берете воду, сахар и, например, лён (хотя можно и чай, как в комбуче) и получаете симбиоз тех же, что и в закваске МКБ и дрожжей. Т.е. по сути закваска и ферментатор – это одно и тоже. Это стартер для хлеба. У каждого типа стартера есть свои преимущества и недостатки. О них мы подробно поговорим на курсе. |
Как будет проходить курс
Собственная платформа
Все уроки в личном кабинете на сайте курса.
Вечный доступ
Все материалы и личный кабинет будут доступны до тех пор, пока существует курс.
Моментальный старт
Доступ сразу после оплаты.
Подробные видео-уроки
И текстовый материал для тех, кому это удобнее.
Круглосуточный доступ
Все уроки в записи. Можно смотреть в любое время
Чат поддержки в Telegram*
Возможность задать вопросы автору курса, общаться и делиться результатами с коллегами.
Курс подойдет и новичкам и опытным пекарям
Программа курса
Теоретический блок
Изучаем свойства и особенности ингредиентов. Как они работаю и за что отвечают в хлебе. Разбираемся какой инвентарь и для чего нам нужен, а на какой не стоит тратить деньги.
Выращиваем дрожжи,
выводим закваску
выводим закваску
Узнаете все нюансы выведения дрожжей и закваски. Разберем ошибки, обсудим способы ведения и хранения заквасок.
Печем хлеб
Каждый рецепт имеет свои особенности, которые дополняют теорию и позволяют глубже понять принципы приготовления безглютенового хлеба.
Закрепляем результат
Какждый новый запек - новый опыт, новые знания, новые открытия. С каждым разом ваш хлеб будет получаться красивее и вкуснее. А вы глубже понимать все процессы.
Этот хлеб испекли мои ученики
у вас тоже получится
Остались вопросы?
Ниже я постаралась ответить на самые частые
Совсем нет. На ввыведение дрожжей и закваски требуется 10 минут в день.
Замес хеба займет 30 минут. Выпечка хлеба час, вам нужно только время от времени следить за процессом.
Все это легко совмещается с работой и домашними делами.
Замес хеба займет 30 минут. Выпечка хлеба час, вам нужно только время от времени следить за процессом.
Все это легко совмещается с работой и домашними делами.
Конечно! Теоретический блок поможет понять что и как работает, какие ингредиенты и инвентарь понадобятся, какие ошибки при выпечке хлеба могут случиться и как их исправить.
В практических видео-уроках подробно показаны все этапы приготовления. Если останутся вопросы, всегда можно написать в чат поддержки и получить консультацию.
В практических видео-уроках подробно показаны все этапы приготовления. Если останутся вопросы, всегда можно написать в чат поддержки и получить консультацию.
Нет. Мы будем печь хлеб в обычной бытовой духовке. Главное, чтобы она могла нагреваться до 240 градусов.
На первом уроке мы рассмотрим список всего инвентаря и вы самостоятельно решите, нужно вам что-то дополнительно покупать или нет. Скорее всего, докупать придется только специальные формы для выпечки хлеба, они недорогие.
Нам не обойтись без электоронных весов с ценой деления 1г.
В идеале иметь еще и компактные ювелирные весы.
Игольчатый термометр и термометр для духовки.
Если у вас есть планетарный миксер с насадкой весло - супер, но хлеб вполне можно замешивать руками! В крайнем случае подойдет обычный бытовой миксер с насадками-крюками.
В идеале иметь еще и компактные ювелирные весы.
Игольчатый термометр и термометр для духовки.
Если у вас есть планетарный миксер с насадкой весло - супер, но хлеб вполне можно замешивать руками! В крайнем случае подойдет обычный бытовой миксер с насадками-крюками.
У вас будет как минимум год после оплаты курса, чтобы ознакомиться со всеми уроками и испечь все варианты хлеба. Далее доступ к курсу автоматически, без оплаты, продлевается до тех пор, пока не будут остановлены продажи курса окончательно.
Для базовых рецептов все виды муки можно купить как в России, так и за рубежом. В бонусных рецептах используется мука черного риса, амарантовая и соевая мука, - с ними могут быть сложности за рубежом, в некоторых рецептурах их можно будет заменить. В России все ингредиенты можно купить в большинстве супермаркетов или заказать в Ozon, Wildberries, Yandex.Market и в других онлайн магазинах здорового питания. Тут вы можете скачать чек-лист курса, проверить доступность ингредиентов и принять решение о покупке.
Я много где училась, в том числе выпечке безглютенового хлеба. При создании собственного курса, я включила в него все, чего мне не хватало на других курсах.
Мне важно понимать химию и физику процесса, а не просто следовать рецепту и именно этому я хочу научить вас на своем курсе. Курс содержит достаточно глубокий теоретический блок, без лишней заумности, но и без воды.
После курса вы сможете не только печь по рецепту, но и создавать свои рецепты, эксперементировать и удивлять своих дегустаторов самыми необычными вкусами и сочетаниями.
Мне важно понимать химию и физику процесса, а не просто следовать рецепту и именно этому я хочу научить вас на своем курсе. Курс содержит достаточно глубокий теоретический блок, без лишней заумности, но и без воды.
После курса вы сможете не только печь по рецепту, но и создавать свои рецепты, эксперементировать и удивлять своих дегустаторов самыми необычными вкусами и сочетаниями.
У тебя получится!
Тарифы
Готов к экспериментам
- Теоретический блок:
Инвентарь
Глютен
Мука
Вода
Разрыхлители
Базовая теория по закваскам - Практические уроки:
Выведение закваски
Выведение диких дрожжей (ферментатора)
Кукурузно-рисовый хлеб на закваске
Кукурузно-рисовый хлеб на льняном ферментаторе
АИП хлеб на гречневом ферментаторе
Гречневый хлеб на закваске
Банановый хлеб
Бонусы:
Десертный хлеб
Миндально-кокосовый хлеб на ферментаторе
Соевый хлеб на ферментеторе
Сусечный хлеб на закваске
Банановые оладьи
Пицца
Тесто для вареников и пельменей
Хлеб из муки зеленых бананов
Панкейки - Чат поддержки
| 6 500 руб. |
Выбираю лучшее
- Теоретический блок:
Инвентарь
Глютен
Мука
Вода
Разрыхлители
Базовая теория по закваскам
Формула хлеба
Алгоритм приготовления хлеба
Расширенная теория по закваскам
- Практические уроки:
Выведение закваски
Выведение диких дрожжей (ферментатора)
Кукурузно-рисовый хлеб на закваске
Кукурузно-рисовый хлеб на льняном ферментаторе
АИП хлеб на гречневом ферментаторе
Гречневый хлеб на закваске
Банановый хлеб - Бонусы:
Десертный хлеб
Миндально-кокосовый хлеб на ферментаторе
Соевый хлеб на ферментеторе
Имбирный хлеб на ферментаторе
Сусечный хлеб на закваске
Банановые оладьи
Пицца
Тесто для вареников и пельменей
Тыквенный подовый хлеб
Хлеб из муки зеленых бананов
Панкейки - Чат поддержки
| 9 500 руб. |
© 2021 KursNaturfit
Cамозанятая Желудкова Татьяна Сергеевна
ИНН 253615213888
Тел.: +7 (995) 260-62-88
Тел.: +7 (995) 260-62-88
Все материалы данного сайта являются объектами авторского права. Запрещается копирование, распространение или любое иное использование информации и объектов без предварительного согласия правообладателя.
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы обеспечить вам наилучшие впечатления.
OK